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腐乳大虾的做法

2019/05/15 来源:雅安信息港

导读

原料:基围虾350克。调料:白腐乳2块,大蒜末5克,葱末5克,料酒3大勺,白糖1大勺,白乳腐汁2大勺做法:1、拿1个干净的保鲜袋

原料:基围虾350克。

调料:白腐乳2块,大蒜末5克,葱末5克,料酒3大勺,白糖1大勺,白乳腐汁2大勺

做法:

1、拿1个干净的保鲜袋,把豆腐乳装进去,再放入料酒、糖、葱末和少量乳腐汁,用手把腐乳捏碎,使味汁融会均匀。

2、基围虾剪去须和爪,平底锅加入2大勺油,烧至4成热,下大蒜末煸香,然后放入虾,小火煎至虾壳两面焦脆。这时候把做好的腐乳味汁倒进去,开大火煸炒几下,待虾入味就能够盛出了。

小贴士

用保鲜袋做腐乳味汁

把豆腐乳放进保鲜袋,然后加其他调料,用手捏碎,比放在碗里捣碎要省事而且味汁也融会得均匀。把料酒换成好1点的黄酒或啤酒味道也都不错,大家可以试1下。

做海鲜无妨多放酒

这道菜里面放料酒比较多,其实这也是小胖做菜的1大秘笈,特别对海鲜类的菜,多放点料酒、黄酒或啤酒,去腥效果很好。乃至他在做白灼虾这道菜的时候就不加水,只放料酒来煮,大约1道菜能用3分之1瓶料酒,煮出来的虾10分鲜美。

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