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珍珠丸子18

2018-10-11 23:56:07

主料

肉馅 :适量蛋清 :适量 大米 :适量

辅料 味精 :适量糖 :适量盐 :适量葱 :适量 姜 :适量 酱油 :适量香油 :适量

具体步骤第一步1. 本来是要用糯米的,匆忙中忘买了,幸好家里还有大米,凑合用吧,洗净后用清水泡2小时,如果是糯米或是香米,最好浸泡4个小时以上,让米充分吸收水分,这样蒸的时候就不会抢丸子的水分了;第二步2. 绞肉剁细,最好是肥瘦都有,如果是精瘦肉,口感会有些柴。加入剁碎的葱姜,加一勺香油,加入一个蛋清,加入各种调料(视自己口味加量)搅拌均匀,甩打至有弹性,用手团成一口大小的丸状;第三步3. 在泡过水的米中打个滚,尽可能的粘匀,摆在抹过香油的盘子里,上屉蒸。盘子里可以垫些荷叶,如果没有可以用青菜叶或是生菜叶代替,这样蒸出来的丸子入口有一股淡淡的清香;第四步4. 上汽后大火蒸二十分钟即可,出来的样子象一只只小刺猬,很可爱的。

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