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无良酒楼黑幕再起底曝光广州专项整治餐饮卫

2018-08-09 19:46:44

无良酒楼黑幕再起底曝光 广州专项整治餐饮卫生

卫生局表示,曝光内容客观、真实,对广州餐饮卫生起到巨大推动作用

广州餐饮业从结果来看可以给90分,因为没有出过重大食品安全事故,但实际情况我只打80分,因为一些中小型餐馆的卫生不尽如人意。

--广州市卫生局党委副书记熊远大

本报“无良酒楼黑幕再起底”系列报道出街后,引起了市民广泛关注

。昨日上午,广州市卫生局召开发布会,对此作出回应盘式干燥机

在发布会前广州市卫生局党委副书记熊远大说:“这组报道是一组正面报道,对整个餐饮业是一种促进,被曝光的酒楼已经承认了他们的问题。”他在发布会上表示,为确保广州饮食行业健康发展、擦亮“食在广州”金字招牌,卫生部门将尽心尽责做好各方面的工作,针对此次媒体披露的问题将落实“降低健康证收费标准”、“全面监督并公布所有饮食行业卫生状况”等三大措施。

被曝光酒楼确实存在问题

熊远大表示,在看了本报的“无良酒楼黑幕再起底”系列报道后,广州市卫生局及其下属的各个区卫生监督所立即行动,对本报报道的无良酒楼逐一进行监督检查。在检查中发现,这些酒楼确实存在从业人员无健康证上岗、厨房卫生环境差、酒楼管理不到位、从业人员卫生意识淡薄等情况。

熊远大表示,本报这种卧底调查的方式表现了媒体对广大市民的社会感,但毕竟“不可能老是去卧底”,确保食品卫生有三个环节需要重视,包括企业自律、执法部门的监督及消费者的知情选择。其中,最重要的还是企业自律,“企业是食品卫生的第一人”。

全市将专项整治餐饮卫生

据悉,市卫生局从本月22日起将加大整治力度,在全市开展了餐饮卫生的专项整治行动,全面检查我市餐饮单位的卫生状况。其中检查对象以中小型餐饮单位为重点,严厉整治卫生状况差、布局流程不合理、管理制度不落实、设施不到位的餐饮单位。

下属的各级卫生监督部门则会对不符合卫生规范的餐饮单位,落实整改工作,加大处罚力度,该停业的要停业整顿,该吊销许可证的要吊销。

同时,卫生部门还将联合相关职能部门,坚决取缔无证经营的餐饮单位,严厉打击餐饮单位违法添加非食用物质和滥用添加剂的行为。

大部分餐饮业卫生良好

熊远大表示,就总体情况而言,广州市目前绝大部分持证的酒楼固定升降机
,厨房卫生状况还是好的,群众还是可以放心吃的。

熊远大向介绍,广州市目前的餐饮企业实施严格的卫生等级评定制度,分为A、B、C、D四个等级,其中D级企业则表示卫生状况不达标,卫生部门将责令其整改直到合格才会颁发卫生许可证。据悉,目前,广州市餐饮企业被评为卫生信誉度A级单位的有236家、B级单位有2623家、C级单位有21218家。

熊远大再三强调:“这个等级评定和餐饮企业是不是星级没有关系,我们是严格地按照它的卫生状况进行评定的,就算是五星级酒店,只要它不符合硬件、软件这些硬性指标的话,我们照样不会授予它A级。”

执法部门不能“卧底”

安全还要企业自律

熊远大表示卫生监督人员不足

熊远大说,目前卫生监督执法人员存在人数不足的情况,以天河、越秀两区为例,一个卫生检查监督所执法人员只有十多人,要承担整个区1万家餐饮企业的监督。再者,作为可以用“卧底”的方式去监督,但是作为执法部门,只能采用明查的手段,可以抽查,但不能卧底。熊远大说,“法律没有赋予执法人员这种权力,我们调查取证必须明示”。

广州市一共有615名卫生执法监督员,但这些监督员涵盖的工作包括打击非法行医,医疗卫生的执法,公共场所的执法等。熊远大表示,人员不足、编制不足是一个客观的事实。

熊远大表示,食品卫生的问题铜轮
,其实暴露的是整个社会的诚信机制的问题,有句话说得好,“如果道德底线被冲破以后,法律就变得苍白无力了”,如果一个社会的诚信度高,餐饮从业人员能够自律,“那么,我们执法人员的数量也是足够的,也可以说没有缺口,现实状况是,我们社会的诚信度达不到那么高,执法才显得相当艰难”。

■统筹:新快报温建敏

■采写:新快报王华平余亚莲李斯璐见习辛捷恺实习生王佳柯

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