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香甜的椰丝牛奶凉糕

2018-10-13 08:22:50

主料

椰浆 :100 炼乳 :40全脂牛奶 :300

辅料栗粉 :40

具体步骤 步1.准备材料, 第二步2.用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝; 第三步3.容器中放入80克牛奶,放入栗粉,搅拌均匀无干粉(栗粉就是玉米淀粉,非常细腻) 第四步4.余下的牛奶倒入奶锅里,放入炼乳, 第五步5.放椰浆,搅匀; 第六步6.开小火加热牛奶, 第七步7.加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候,倒入搅匀的淀粉糊; 第八步8.务必快速搅拌,奶锅里的牛奶开始变得浓稠, 第九步9.继续搅拌,一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候,离火; 第十步10.迅速倒入铺好椰丝的容器中, 第十一步11.稍微放凉后,盖好盖子放冰箱冷藏一夜; 第十二步12.冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性; 第十三步13.案板上铺保鲜膜,撒上适量的椰丝,牛奶倒扣在椰丝上,用利刀切成小块,沾上适量的椰丝,装盘即可; 第十四步14.不沾椰丝也完全可以,非常硬实有弹性,切面也是非常光滑。

烹饪技巧技巧在于小火煮的时候,务必快速搅拌,一定不要看到结块就停火,一定要搅拌到非常光滑细腻为止,成品才会有弹性。

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