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杏仁桃酥的做法

2018-11-08 09:34:30
杏仁桃酥的做法 “这款桃酥用料简单,用的是食用油而不是黄油,很适合不喜欢黄油觉得黄油有膻味的人吃,也适合不吃奶制品的人士,它不是那种很酥的曲奇口感,而是稍硬的酥脆,烤好放置一天回油后会变得更酥些,口感不知为何甚至有点像消化饼干,材料的量可以做25升左右的烤箱两盘。(原方来自兔高兴)” 食材明细 主料 食用油 110克 鸡蛋 (带壳约60克) 低粉 260克 杏仁粉 30克 小苏打 1/2小勺 辅料 细砂糖 90克 甜味 口味 烘焙 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 杏仁桃酥的做法步骤 1食用油中加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀,没有细砂糖可用绵白糖。 2加入鸡蛋用蛋抽打匀。 3低粉、杏仁粉(没有杏仁粉可不加,低粉改为280克)、小苏打粉备用。 4蛋糊中先加入杏仁粉打匀。 5再筛入低粉和小苏打粉。 6用刮刀切拌按压成没干粉的面团。 7分成15克一个的小团。 8放入50克的事先抹油的月饼模中。 9压出花纹。(压花纹前也可以将面团先按扁一点,压时有时会粘模,可以取下面团重来,不知为何,我在操作的过程中发现有些花片容易压好有些就几乎压不好,你可以自己试下哪种可以,如果没有模具,也可直接按扁,但厚薄要均匀) 10放入烤盘,饼之间有适当的间距,烤的时候还会有点膨胀。把烤盘送入事先预热好的烤箱,165-170度20分钟左右,(具体时间温度请根据自家烤箱脾气调整)烤至上色后关火不取出,让其自然冷却至温取出。彻底晾凉后密封保存一天回油后口感更佳,尽快吃完。
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