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豉椒味菜炒鲜鱿的做法

2018-09-15 10:16:27

主 料: 鲜鱿8两(约300克),咸菜3两(约120克),青、红椒各1只,葱1条,姜2片,豆豉1汤匙,蒜茸1茶匙,绍酒、生粉各1/2茶匙,糖醋汁1/4杯。

配 料: 调味料:生抽2茶匙,老抽、蚝油各1茶匙,胡椒粉、麻油各少许。

做 法: 1、咸菜去叶,洗净切薄片,用清水浸淡。2、青椒洗净、去蒂去子、切角形,红辣椒、豆豉分别切碎,葱切度。3、鲜鱿开肚,剥去皮洗净,用刀划横直纹成菠萝纹状,再切片、飞水、晾干水,放入油镬中泡嫩油,捞起;把糖醋汁调好煮咸菜。4、烧热镬,落油一汤匙,爆香姜片、蒜茸、豆豉等,沾酒,倒入鲜鱿、酸甜咸菜及调味料,用猛火快于兜炒片刻上碟。

备 注: 主要烹调方式:炒

预备时间:10分钟

制作时间:10分钟

鱿鱼(当刂)净每斤剩约十二两,经泡油放滚油中略炸即捞起,再炒易熟。

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