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虾仁鲜肉小馄饨的做法

2019/06/11 来源:雅安信息港

导读

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虾仁鲜肉小馄饨的材料猪肉相克食品肥瘦比例1:1虾仁相克食品蛋虾皮相克食品紫菜相克食品盐、料酒、糖、油、胡椒粉、麻油葱姜相克食品 虾仁鲜肉小馄饨的做法图片步骤,怎样做虾仁鲜肉小馄饨好吃?

我是晚上买了活虾准备第2天包,所以买回来的虾直接放冷冻,这样可以尽可能挽救死虾的口感。固然买活虾立刻做是的。

将虾仁剥壳,抽筋,除脊背,肚子上也有1条明显的虾线也抽干净。

将材料分开放好待用。

猪肉可事前剁好,之前也说过,为了省力,可以买绞好的肉糜,回来自己再剁是1样的。

为了增加香味,将葱姜也细细剁碎,越碎越好,出汁成泥,否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。

将剁好的葱姜与猪肉混合,继续剁,直至出胶,猪肉轻轻用菜刀1铲就整块起来,不会散开。

虾肉也细细剁成泥,和猪肉1样,整块黏在1起,不会疏松。

将虾肉猪肉混合,继续剁泥。(如果嫌麻烦1起剁泥也行,但是我觉得分开剁的比较细,混合所花的时间反而更长。)剁到肉非常黏,看图都已黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮,下锅不会散。

放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。

搅拌后再加鸡蛋(我这个加1个鸡蛋就够了,两个鸡蛋太稀了)

顺着1个方向用力搅拌,搅拌到如图,筷子可以将肉拉很高不断。

包法比饺子简单,将肉放皮上,然后对角折起,用黏黏的筷子按着中间,手再对折1次,抽出筷子。(其实,只要肉糊够黏,基本上只要随意1捏就好了。)

将包好的馄饨1部份可以放进冰箱冷冻,隔半小时翻动1次,避免结块。

将虾皮放入锅中煮10分钟后,将馄饨放入,浮起就熟了。

将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油,紫菜备好,先盛1点汤将调料化开,再将馄饨1起搅拌好久可以吃了,为了增鲜,我还加了1勺虾米磨的虾粉。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.紫菜的问题,先看包装,如果不是即食紫菜,就需要和馄饨1起煮了,有些紫菜还需要事前洗净,由于有很多泥沙。

2.酱油,醋,糖(多1点),油辣子混合就能够做香辣抄手了。

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