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面茶

2018-10-11 22:31:51

主料

面粉 :适量麻仁 :适量 桂花 :适量 牛油 :适量白糖 :适量

辅料白面粉发 :500芝麻仁 :10 花生仁 :100 豆腐干 :200核桃仁 :100食油 :50 红枣 :数颗姜片 :数片盐 :少许

具体步骤第一步1. 制法一:材料:白面粉发500克,芝麻仁10克,花生仁100克,豆腐干200克,核桃仁100克,食油50克,红枣数颗,姜片数片,盐少许。第二步2. 做法:炒面:锅上火放入食油,油热后倒入面粉发、红枣、姜片,用小铲少数民族地区翻炒,略炒后再加入芝麻仁、核桃仁翻炒,待将面粉炒至黄色,有明显的炒面香味时,即可出锅放入盆内备用(这时可捡出红枣和姜片,主要用于提味)。第三步3. 取适量炒面加入冷水搅成稀糊。豆腐干切成小片,花生仁用水泡发。第四步4. 锅上火加入清水(一碗约用面50克、水350--400克),放入少许食盐(适当调味)、花生仁、豆腐干片,烧开后,将面糊倒入锅内,搅开(防止面糊成疙瘩),烧开后略熬片刻即成。第五步5. 制法二:老北京面茶颜色鲜黄,质地细腻,味道香浓,是一道非常可口的风味小吃。第六步6. 材料:小米面或糜子面、芝麻酱、香油、芝麻、咸盐。第七步7. 首先要做一些准备工作。用擀面杖把芝麻碾碎,然后放入少许咸盐拌成芝麻盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油,因为芝麻酱很干,这样经过香油的稀释,味道会更加的香浓。第八步8. 接下来就可以下锅了。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中,用少许的凉水调成面糊,等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水,注意不要太稀了,但一定要用凉水。接下来就可以上火熬制了,熬的时候要不停的搅拌,否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬,用小火熬制的时间可以稍长些,不过仍然需要不停的搅拌。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以盛一勺面茶再倒入锅中,当面茶已经很粘稠,又很容易倒出来的时候,就可以关火了。更多详情

第九步9. 然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱,再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐,这样一碗老北京风味小吃――面茶就做好了。第十步10. 喝面茶也是很讲究的,不用筷子,也不用勺子,应该一手端碗,沿着碗边转圈喝。

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