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秘制芫爆牛肉

2018-10-12 16:54:03

主料

牛里脊肉 :适量

辅料油 :适量

具体步骤步备好材料:牛里脊肉200克、香菜1把、大蒜4瓣、大葱葱白1节第二步牛里脊肉去除筋膜,切薄片。切好的牛肉片用清水清洗一下,洗去血水,控净水(但是不要挤),加盐、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、淀粉抓拌均,倒点点香油将肉摊开,这样炒的时候容易滑开。第三步香菜只取茎(约15克),带几片叶子也可,切寸段;大蒜略拍一下,剥去外皮切片;大葱葱白切丝。切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉,倒点香油、米酒或料酒备用。第四步炒锅里倒油,不要太多(有20克就好),油温热下拌好料的牛肉片。第五步滑炒到牛肉还略有血丝,开大火,下“4”调好的料的香菜配料。第六步翻炒均出锅装盘,出锅前也可再滴几滴香油。

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